Ekskluzywny proszek kakaowy

Wprowadzenie produktów

Premium Cocoa Powder to ziarno kakaowe (nasiona) ekstrahowane ze strąka (owocu) drzewa kakaowego. Po fermentacji, grubym rozdrabnianiu, obieraniu i innych procesach otrzymuje się fragmenty ziarna kakaowego (potocznie znane jako makuch kakaowy). Substancja proszkowa po odtłuszczeniu i rozdrobnieniu makuchu kakaowego nazywana jest proszkiem kakaowym. Kakao w proszku dzieli się na wysoko, średnio i niskotłuszczowe w zależności od zawartości tłuszczu. Według różnych metod przetwarzania można go podzielić na naturalny proszek i proszek alkalizacji.

Jest to brązowy proszek ekstrahowany i rafinowany z naturalnych ziaren kakaowca, o słodkim smaku i bogatym aromacie, zawierający białko, różne aminokwasy, wysokokaloryczne tłuszcze, miedź, żelazo, mangan, cynk, fosfor, potas, witaminę A, witaminę D , Witamina E, Witamina B1, Witamina B2, Witamina B6 oraz alkaloidy o różnorodnych funkcjach biologicznie czynnych.

Główna funkcja

Premium Cocoa Powder zawiera alkaloidy, które mogą wzmacniać żołądek, stymulować wydzielanie soku żołądkowego, wspomagać trawienie białek i zmniejszać biegunki żywieniowe, których nie można rozwiązać antybiotykami.

Naturalny proszek kakaowy zawiera niewielką ilość masła kakaowego. Masło kakaowe ma dobry efekt odchudzania i nie jest łatwe do stopienia wody. Masło kakaowe to naturalny tłuszcz zawarty w ziarnach kakaowca, który nie podnosi poziomu cholesterolu we krwi. I nadaj czekoladzie wyjątkową gładkość i rozpływające się w ustach właściwości. Badania wykazały, że masło kakaowe, pomimo wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych, nie podnosi poziomu cholesterolu we krwi, jak inne tłuszcze nasycone. To dlatego, że ma wysoką zawartość kwasu stearynowego. Kwas stearynowy, jeden z głównych kwasów tłuszczowych w maśle kakaowym, może obniżać poziom cholesterolu we krwi.

Proszek kakaowy zawiera przeciwutleniacze polifenolowe, w tym flawonoidy i katechole, które chronią przed starzeniem się układu krążenia i zmniejszają ryzyko chorób układu krążenia. Ponadto proszek kakaowy zawiera różne minerały, takie jak potas, magnez, żelazo, wapń itp. Ogólnie rzecz biorąc, im wyższa zawartość proszku kakaowego w przetworzonej żywności, tym większe korzyści zdrowotne. Zwłaszcza wybierając czekoladę, pamiętaj, aby wybrać czekoladę ciemną z dużą zawartością proszku kakaowego

Aplikacja

Kakao w proszku premium: ph5.0-5,8, kolor jasnobrązowy, o słabym zapachu. Zaletą jest oryginalny smak, smak kakao jest czysty, wadą jest wyraźna kwaśność, a kolor proszku kakaowego jest zbyt jasny. Obecnie będzie stosowany w aromatach i zapachach, zimnej żywności, czekoladzie i produktach ochrony zdrowia.

Lekki alkaliczny proszek kakaowy: ph5.9-6,8, kolor brązowo-żółty, o słabym zapachu, ale bez kwaśnego smaku. Zaletą jest to, że smak kakao jest mocny, a wadą jest to, że kolor proszku kakaowego jest jaśniejszy, a aplikacja jest wadliwa. Obecnie używa się go do produkcji przemysłowej czekolady, a zimnych napojów będzie coraz więcej.

Diluted cocoa powder: ph>6,8, koloru brązowo-czerwonego, o mocnym zapachu kakao. Zaletą jest to, że kakao jest miękkie i pachnące, a wadą jest skomplikowany proces produkcji i wysoki koszt. Obecnie stosowany w napojach, wypiekach, czekoladzie i tak dalej.

Kakao w proszku o wysokiej zawartości tłuszczu: zawartość tłuszczu wynosi 20-22 procent , kolor jest ciemnobrązowy i czerwony oraz ma mocny smak kakao. Zaletą jest to, że rozpływa się w ustach i ma jedwabisty smak. Wadą są wysokie warunki przechowywania i łatwość aglomeracji. Obecnie stosowany w brudnych torebkach, mlecznej herbacie i lodach.

Odporne na wilgoć kakao w proszku: zawartość tłuszczu wynosi 22-24 procent, kolor jest brązowo-czerwony i ma mocny smak kakao. Zaletą jest to, że efekt odporności na wilgoć jest dobry, a wadą jest to, że cena jest droższa. Obecnie używany do pieczenia.

NaszKorzyść