Profil aminokwasowy białka grochu i białka soi

Białko grochu i białko soi mają różną ilość aminokwasów. Cele przepisu i osoby, dla których chcesz go przygotować, pomogą Ci wybrać, którego z nich użyjesz. Zarówno białko sojowe, jak i białko grochu zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy. Jednakże białko grochu lepiej radzi sobie z aminokwasami rozgałęzionymi, jak leucyna, podczas gdy białko sojowe zawiera nieco więcej lizyny. A ponieważ enzymy rozkładają go na mniejsze kawałki,hydrolizowane białko sojowejest dla ciebie lepszy. Peptydy te rozkładają się lepiej niż zwykłe izolaty sojowe i są bardziej dostępne. Szybciej też wchłaniają składniki odżywcze. Dzięki temu świetnie sprawdza się w makijażu i niektórych produktach odżywczych.

Aminokwasy są tym, z czego zbudowane są białka i decydują o tym, jak zdrowe są i jak dobrze sprawdzają się w przepisach. Nie, nie tylko ilość białka w grochu i soi jest inna. Aminokwasy i ich liczba są również różne.

Niezbędne aminokwasy w białku sojowym

Białko sojowe jest wyjątkowe, ponieważ zawiera dużo wszystkich dziewięciu aminokwasów, których potrzebuje Twój organizm. Większość izolatów białka sojowego zawiera 90–95% białka oraz dużo lizyny i argininy, ponieważ pochodzą z Glycine max. W jego stu gramach znajduje się około 8 gramów leucyny, 4,9 grama izoleucyny, 5 gramów waliny i 6,4 grama lizyny. Oznacza to, że pod względem składników odżywczych zawiera taką samą ilość ważnych aminokwasów jak białka zwierzęce.

Hydrolizowane białko sojowedodaje do tych zalet poprzez staranne przygotowanie chemiczne. Oligopeptydy sojowe i krótsze łańcuchy peptydowe, które zazwyczaj mają długość od 2 do 10 aminokwasów, powstają w wyniku rozkładu dłuższych cząsteczek białka. Został tak stworzony, aby proszek hydrolizatu białka sojowego rozpuszczał się i lepiej wchłaniał. Nadal zawiera wszystkie aminokwasy, które były w oryginalnym białku sojowym.

Niezbędne aminokwasy w białku grochu

Białko grochowe można uzyskać z żółtego groszku łuskanego. Ma inny zestaw aminokwasów niż białko sojowe, ale często dobrze ze sobą współdziałają. Aminokwasy o rozgałęzionych łańcuchach (BCAA) są tym, co robi najlepiej. Zwykle zawiera 8,5 g leucyny na 100 g białka, czyli trochę więcej niż soja. Zatem białko grochowe jest dobrym wyborem w przypadku produktów, które pomagają leczyć mięśnie i dodają energii.

Białko charakteryzuje się dużą zawartością argininy (8,7g na 100g) oraz fenyloalaniny. Ilości metioniny i cysteiny są jednak niższe. Jest to dobry wybór dla marek, które chcą trzymać się z daleka od ośmiu najpopularniejszych alergenów, a jednocześnie oferować dużo wartości odżywczych ze względu na sposób rozłożenia aminokwasów.

Całe białko sojowe ma wiele przydatnych właściwości, które wykraczają poza samo jedzenie, gdy jest podzielone na formy hydrolizowane. Jeśli zespoły zakupowe będą wiedziały o tych korzyściach, będą mogły znaleźć sposoby wykorzystania tego drogiego przedmiotu, które sprawią, że jego umieszczenie będzie tego warte.

Metody produkcji i standardy jakości

Aby zrobićhydrolizowane białko sojoweproszku, enzymy rozkładające wiązania peptydowe wewnątrz białek muszą być dokładnie kontrolowane. Aby wytworzyć łańcuchy peptydowe o określonej długości, producenci stosują sterowaną obróbkę enzymatyczną z użyciem określonych mieszanek enzymów, przeważnie proteaz. Dotychczasowe metody hydrolizy kwasowej nie są tak dokładne jak hydroliza mikrobiologiczna. Dzięki temu smaki są lepsze, a aminokwasy pozostają czyste.

Podczas całego procesu wytwarzania naszych produktów z peptydów sojowych w Le-Nutra dbamy o ich wysoką jakość. Drobny proszek, który sprzedajemy, jest jasnożółty i ma czystość od 95% do 99%. Zawiera wszystkie potrzebne dokumenty, takie jak certyfikat COA, TDS, etykiety alergiczne, brak-GMO i certyfikat Halal. Certyfikaty ISO9001 i ISO22000 potwierdzają, że przestrzegają zasad. Jest to bardzo ważne dla klientów B2B, którzy muszą mieć pewność, że działają właściwie na wielu różnych rynkach.

Zwiększona funkcjonalność żywieniowa

Ponieważ ich skład chemiczny jest mniejszy, oligopeptydy sojowe działają lepiej na wiele sposobów. Nie musisz czekać, aż enzymy w układzie trawiennym rozłożą te peptydy przed ich przyjęciem. Z tego powodu są idealne dla osób, których układ trawienny nie działa dobrze lub w przypadku żywności, która musi szybko wchłaniać składniki odżywcze. Osobom ćwiczącym lub podnoszącym ciężary naprawdę podoba się ten suplement przed- i-po treningu.

Peptydy sojowe są łatwo wchłaniane i mogą pomóc w osiągnięciu ogólnych celów zdrowotnych poprzez zmianę układu odpornościowego. Przyspiesza metabolizm, pomaga leczyć mięśnie i wzmacnia system obronny. Coraz więcej osób poszukuje produktów, które robią więcej niż jedno, aby poprawić swoje zdrowie. Te bonusy wpisują się w ten trend.

Różnorodne możliwości zastosowania

Rozłożone białko sojowe jest wykorzystywane w wielu różnych produktach. Osoby posiadające marki mogą dużo mówić o tym składniku odżywczym w swoich reklamach, ponieważ występuje on w wielu produktach zdrowotnych i tabletkach. Sprawdza się dobrze w przypadku napojów stałych, zdrowych napojów bezalkoholowych i żywności, w przypadku której kupujący chcą wyraźnych etykiet i łatwych do zauważenia składników.

W branży kosmetycznej i higieny osobistej peptydy sojowe są bardzo znane, ponieważ poprawiają wygląd skóry. Hydrolizowane białko mleka sojowego i inne podobne białka stosuje się do pielęgnacji włosów i poprawy działania produktów do pielęgnacji skóry, szamponów i kąpieli. Pepsyny przyspieszają przepływ krwi przez naczynia włosowate i wzmacniają połączenia międzykomórkowe w kolagenie. Dodatkowo pomaga to uczynić skórę gładszą i bardziej rozciągliwą.

Właściwości wzmacniające smak

Używając czegoś do kontaktu z żywnością, wyróżnia się jedna zaleta, którą łatwo przeoczyć. Białka roślinne, które zostały rozłożone przez wodę, np. białka sojowe, w naturalny sposób sprawiają, że gotowe-potrawy, takie jak zupy, sosy, produkty mięsne i przekąski, smakują lepiej. W miarę rozkładu pożywienia uwalniane są aminokwasy, zwłaszcza kwas glutaminowy. Kwasy te nadają żywności naturalny smak umami, bez potrzeby dodawania środków chemicznych. Zatem składnik ten jest dobrym wyborem w przypadku produktów z czystą-etykietą, w przypadku których ludzie bardzo uważnie czytają listę składników, aby znaleźć podróbki.

To najlepszy sposób na dobór składników: wtedy, gdy odpowiadają potrzebom produktu i rynku, sprawdzają się najlepiej. Wybierając białko z grochu lub soi, należy wziąć pod uwagę wiele rzeczy. Czynniki te wpływają na to, jak dobrze produkt jest wykonany, czy jest zgodny z przepisami i jak dobrze podoba się klientom.

Rozważania dotyczące alergenów i dostęp do rynku

Białko sojowe pomaga radzić sobie z alergiami na wiele różnych sposobów. FDA wymienia soję jako jeden z ośmiu najpowszechniejszych alergenów, co oznacza, że ​​musi być wyraźnie wymieniona na etykietach produktów w USA i wielu innych miejscach. Gdy marki chcą być postrzegane jako produkty wolne-alergenów, komplikuje to sprawę. Ale nie szkodzi to wartości soi w przypadku towarów, które nadal można sprzedać, mimo że zawierają alergeny.

Te alergiczne problemy są całkowicie rozwiązywane przez białko grochu. Ułatwia to kupowanie wrażliwym klientom, np. osobom cierpiącym na więcej niż jedną alergię pokarmową. Szkoły, ośrodki opieki nad dziećmi i sklepy, które ostrożnie podchodzą do alergenów, często wybierają formuły zawierające białko grochu, ponieważ nie zawierają one powszechnych czynników wywołujących alergie. W przypadku niektórych witryn marketingowych ważniejsze może być posiadanie tego czynnika wejścia na rynek niż różnych profili aminokwasów.

Kiedy wybrać warianty hydrolizowane

Standardowe izolaty białek sprawdzają się w większości przypadków, jednak w przypadku niektórych produktów lepiej jest wybierać formy hydrolizowane. Jeśli chcesz, aby Twoje odżywianie sportowe zadziałało szybko, powinieneś promowaćhydrolizowane białko sojowejako produkt wysokiej-jakości. Peptydy, które zostały już rozłożone, stosuje się w żywieniu medycznym i witaminach dla dorosłych, ponieważ są łatwiej trawione przez organizm.

Jeśli spojrzysz na hydrolizowane białko sojowe obok innych hydrolizowanych białek, możesz pomóc w lepszym pozycjonowaniu. Hydrolizowane białko pszenicy świetnie nadaje się do robienia filmów do makijażu, ale zawiera gluten. Rozłożone białko serwatkowe dostarcza wszystkich potrzebnych aminokwasów, ale weganie nie mogą go spożywać. Peptydy sojowe uzupełniają te braki, dostarczając całego potrzebnego białka w-bezglutenowej, roślinnej- formie, którą można wykorzystać na wiele sposobów.

Certyfikacja i ujednolicenie czystej etykiety

Wiele firm potrzebuje teraz certyfikatów wegańskich, jeśli chcą pozyskać ludzi jedzących rośliny. Zarówno białka grochu, jak i soi mogą posiadać certyfikat wegański-, ale zespoły zakupowe muszą upewnić się, że obiekty są prowadzone w sposób zgodny ze standardami organizacji certyfikującej produkty. W przypadku marek, które chcą uzyskać więcej niż jedno zezwolenie jednocześnie, bardzo ważne jest-bezpieczeństwo krzyżowych zanieczyszczeń podczas produkcji.

Towary markowe,-które nie uległy większym zmianom, są chętniej kupowane, ponieważ ludzie chcą czystych etykiet. Potrzebę tę łatwo zaspokajają „białko sojowe” i „białko grochowe”. Jednak „hydrolizowane białko sojowe” lub „peptydy sojowe” mogą wymagać więcej informacji dla klientów w zakresie marketingu gotowego produktu. Dowiedz się, czy osoby, od których chcesz kupić Twój produkt, znają nazwy tych składników. Pomoże Ci to zdecydować, czy opakowanie i materiały marketingowe wymagają więcej informacji.

Ma duże znaczenie to, jak dobrze działa produkt, gdzie znajduje się na rynku i jak szybko jest wytwarzany, niezależnie od tego, czy jest wytwarzany z białka grochu czy białka sojowego, nawet w zmodyfikowanej formie. Białko sojowe jest dla Ciebie najlepsze, ponieważ ma najwięcej aminokwasów i jest łatwo strawne. Z kolei białko grochu nie zawiera alergenów i zawiera dużą ilość BCAA. Aby uczynić je bardziej biodostępnym, hydrolizowane białko sojowe łączy naukę o żywieniu z innowacjami funkcjonalnymi. To sprawia, że ​​jest to świetny produkt do niektórych zastosowań.

Skuteczne strategie zaopatrzenia oceniają te białka z wielu perspektyw: kompletności odżywczej, uwzględnienia alergenów, właściwości funkcjonalnych, struktury kosztów i możliwości dostawcy. Optymalny wybór różni się w zależności od kategorii produktu, docelowych konsumentów, kanałów dystrybucji i pozycjonowania marki. Zrozumienie tych niuansów przekształca wybór składników z zakupu towaru w budowanie strategicznej przewagi,-umożliwiając Twoim produktom dostarczanie autentycznej wartości, która przemawia do-konsumentów dbających o zdrowie i napędza zrównoważony rozwój firmy.

Jakie są główne różnice w profilach aminokwasów między białkiem grochu a białkiem soi?

Białko sojowe zawiera więcej lizyny (około 6,4 g na 100 g) i bardziej równomierną mieszankę ważnych aminokwasów. Białko grochu zawiera więcej aminokwasów rozgałęzionych, zwłaszcza leucyny (około 8,5 g na 100 g). Zarówno białko grochu, jak i białko soi mają pełny profil białkowy, ale białko sojowe ma wynik 1,0, a białko grochowe ma wynik 0,89–0,93.

Czy hydrolizowane białko sojowe nadal powoduje reakcje alergiczne?

Nawet po strawieniu hydrolizowane białko sojowe może nadal powodować choroby, ponieważ w procesie nie pozbywa się części białka, które to powodują. Rzeczy zawierające ten składnik muszą mieć na etykiecie informację, że zawierają alergen. Jeśli marki chcą dotrzeć do osób uczulonych na groszek, powinny zainteresować się innymi źródłami białka.

Jak mogę zweryfikować certyfikaty dostawców białek roślinnych?

Poproś swoich dostawców o-aktualne-kopie ich certyfikatów, np. ISO9001, ISO22000, certyfikatów produktów organicznych, certyfikatów bez-GMO i wszelkich obowiązujących-wyznań wiary. Upewnij się, że organ wydający licencje jest prawdziwy i że licencja obejmuje rzeczy, które chcesz kupić. Sprawdź, kiedy wygasa. Dostawcy cieszący się dobrą opinią chętnie przekażą Państwu te dokumenty.

Le-Nutra produkuje peptydy białek roślinnych od ponad 10 lat. Oznacza to, że możemy być Twoim głównym źródłem wysokiej-jakościhydrolizowane białko sojoweoraz pełne usługi w zakresie przygotowania niestandardowego. Znajdowanie surowców i dostarczanie gotowych składników stanowi część naszych połączonych umiejętności produkcyjnych. Nie będziesz musiał borykać się z trudem i ryzykiem związanym z obsługą wielu źródeł, a Twoje koszty będą możliwie najniższe.

Jesteśmy godną zaufania firmą produkującą produkty z peptydów sojowych o czystości 95%, 98% lub 99%. Nasze towary posiadają wszystkie niezbędne certyfikaty, takie jak ISO9001, ISO22000, Halal i brak-GMO. Naszą elastyczną metodę można zastosować zarówno do-produkcji próbek w małych partiach dla nowych nazw, jak i do produkcji-na dużą skalę w przypadku firm, które istnieją już od jakiegoś czasu. Już teraz możemy zaspokoić Twoje potrzeby i jednocześnie pomóc im się rozwijać.

Wiemy o tym, że właściciele marek potrzebują czegoś więcej niż tylko składników odżywczych. Potrzebują także partnerów, którzy pomogą im szybciej wejść w nowe obszary, zapewniając im-wiedzę prawną i techniczną. W ramach naszych kompleksowych-usług- współpracujemy nad badaniami i rozwojem, ulepszamy formuły i dbamy o ich zgodność. Dzięki tym usługom możesz szybciej wprowadzić swoje produkty na rynek. Możemy zaoferować niskie ceny nie obniżając standardu naszej pracy, ponieważ nasz łańcuch dostaw jest zintegrowany pionowo. Ponadto możemy w czasie rzeczywistym zobaczyć, jak przebiega produkcja, ponieważ nasze zarządzanie projektami jest otwarte.

Skontaktuj się z naszym zespołem pod adreseminfo@lenutra.comw celu omówienia Twoich konkretnych wymagań. Niezależnie od tego, czy potrzebujesz rozwiązań pod marką własną, dostosowania formuły ODM, czy też pełnego dostosowania OEM, Le-Nutra dostarcza składniki białka roślinnego opracowane w celu ulepszenia Twojego portfolio produktów i wzmocnienia Twojej pozycji konkurencyjnej.

1. Young, VR i Pellett, PL (1994). Białka roślinne a żywienie białkiem i aminokwasami człowieka. American Journal of Clinical Nutrition, 59(5), 1203S-1212S.
2. Hughes, GJ, Ryan, DJ, Mukherjea, R. i Schasteen, CS (2011). Strawność białka-skorygowana ocena aminokwasów (PDCAAS) dla izolatów i koncentratów białka sojowego: kryteria oceny. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 59(23), 12707-12712.
3. Gorissen, SH, Crombag, JJ, Senden, JM i in. (2018). Zawartość białka i skład aminokwasów w dostępnych na rynku izolatach białek pochodzenia roślinnego-. Aminokwasy, 50(12), 1685-1695.
4. Rutherfurd, SM, Fanning, AC, Miller, BJ i Moughan, PJ (2015). Strawność białka-skorygowana ocena aminokwasów i strawność niezbędnych aminokwasów w różny sposób opisują jakość białka u rosnących samców szczurów. Journal of Nutrition, 145(2), 372-379.
5. Marinangeli, CPF i House, JD (2017). Potencjalny wpływ wyniku strawnych niezbędnych aminokwasów jako miary jakości białka na regulacje żywieniowe i zdrowie. Recenzje odżywiania, 75(8), 658-667.
6. Zarei, M., Forghani, B., Ebrahimpour, A. i in. (2015). Aktywność przeciwnadciśnieniowa hydrolizowanego białka sojowego in vitro i in vivo. Journal of Science of Food and Agriculture, 95(11), 2281-2287.