Ekstrakt z korzenia cykorii Inulina

Wprowadzenie produktu

Ekstrakt z korzenia cykorii Inulina jest rezerwowym polisacharydem w roślinach. Pochodzi głównie z roślin. Istnieje ponad 36 000 rodzajów inuliny. Wśród nich topinambur ma najwyższą zawartość inuliny. Cząsteczki inuliny powstają w wyniku polimeryzacji 31 β-D-frutofuranozy i 1 do 2 reszt piranozy, a cząsteczki te są specjalnie połączone ze sobą, aby zapobiec trawieniu w jelicie cienkim. Inulina nie jest trawiona, ale dostaje się do jelit jako probiotyki. Probiotyki pomagają hodować i zwiększać liczbę pożytecznych bakterii w układzie pokarmowym

Opis produktu

CAS: 9005-80-5

Numer wg EINECS:232-684-3

Wzór cząsteczkowy: C228H382O191

Masa cząsteczkowa: 6179.35808000012

Dane techniczne: 90%

Wygląd: Biały proszek

Metoda badania: HPLC

Rodzaj ekstrakcji: Ekstrakcja rozpuszczalnikowa

Certyfikat Autentyczności

Funkcja

-Ekstrakt z korzenia cykorii Inulina może kontrolować lipidy we krwi. Spożycie inuliny może skutecznie obniżyć poziom cholesterolu całkowitego w surowicy (TC) i cholesterolu lipoprotein o niskiej gęstości (LDL-C), zwiększyć stosunek lipoprotein o wysokiej gęstości do lipoprotein o niskiej gęstości i poprawić stan lipidów we krwi. Wiele błonnika pokarmowego wchłania tłuszcz w jelitach, tworząc kompleks tłuszczowo-włóknisty, który jest wydalany z kałem, zmniejszając w ten sposób poziom lipidów we krwi. Ponadto inulina jest fermentowana do krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych i sama mleczan przed końcem jelita, a mleczan jest regulatorem metabolizmu wątroby. Krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe (octan i propionian) mogą być stosowane jako paliwo we krwi, a propionian hamuje syntezę cholesterolu.

-Inulina w proszku może obniżać stężenie cukru we krwi. Inulina jest węglowodanem, który nie powoduje wzrostu glukozy w moczu. Nie zostanie zhydrolizowany do monosacharydów w górnej części jelita, więc nie zwiększy poziomu cukru we krwi i zawartości insuliny. Badania pokazują teraz, że obniżenie poziomu glukozy we krwi na czczo jest wynikiem krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych wytwarzanych przez fermentację oligofruktozy w okrężnicy.

-Inulina wspomaga wchłanianie minerałów. Inulina może znacznie poprawić wchłanianie Ca2+, Mg2+, Zn2+, Cu2+, Fe2+ i innych minerałów. Według doniesień, nastolatki spożywały 8 g / d (długie i krótkołańcuchowe fruktany typu inulinowego) odpowiednio przez 8 tygodni i 1 rok, i odkryły, że oba znacznie zwiększyły wchłanianie Ca2 +, a zawartość mineralna i gęstość kości w organizmie również znacznie wzrosły.

-Inulina może regulować mikroflorę jelitową, poprawiać zdrowie jelit i zapobiegać zaparciom. Inulina jest naturalnym rozpuszczalnym w wodzie błonnikiem pokarmowym, który trudno zhydrolizować i strawić kwasem żołądkowym. Jest używany tylko przez pożyteczne mikroorganizmy w okrężnicy w celu poprawy środowiska jelitowego. Spożycie inuliny może poprawić ruchliwość przewodu pokarmowego, poprawić funkcje żołądkowo-jelitowe, zwiększyć trawienie i apetyt oraz poprawić odporność.

Inulina może hamować wytwarzanie toksycznych produktów fermentacji, chronić wątrobę i zapobiegać rakowi okrężnicy. Pokarm dociera do okrężnicy po trawieniu i wchłanianiu. Pod wpływem saprofitów jelitowych (E. coli, Bacteroides itp.) można wytwarzać wiele toksycznych metabolitów (takich jak amoniak, nitrozoaminy, fenol i krezol, wtórne kwasy żółciowe itp.), A krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe wytwarzane przez fermentację inuliny w okrężnicy mogą obniżać pH okrężnicy, hamować wzrost saprofitów, zmniejszać produkcję toksycznych produktów, i zmniejszyć stymulację ściany jelita. Szereg działań metabolicznych inuliny może hamować produkcję substancji toksycznych, zwiększać częstotliwość i wagę wypróżnień, zwiększać kwasowość kału, przyspieszać wydalanie czynników rakotwórczych i wytwarzać krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe o działaniu przeciwnowotworowym, co jest korzystne w zapobieganiu rakowi okrężnicy.

-Inulina zapobiega zaparciom i leczy otyłość. Błonnik pokarmowy skraca czas przebywania pokarmu w przewodzie pokarmowym i zwiększa ilość kału, aby skutecznie leczyć zaparcia. Jego efekt odchudzania polega na zwiększeniu lepkości zawartości i zmniejszeniu prędkości pokarmu z żołądka do jelita cienkiego, zmniejszając w ten sposób głód i zmniejszając spożycie pokarmu.

-W inulinie występuje niewielka ilość 2-9 oligofruktozy. Badania wykazały, że oligofruktoza może zwiększać ekspresję czynników troficznych w komórkach nerwowych mózgu i ma dobry efekt ochronny na uszkodzenia neuronów wywołane kortykosteronem. Działanie przeciwdepresyjne.

Zastosowanie w żywności

1.Ekstrakt z korzenia cykorii Inulina służy do przetwarzania niskotłuszczowych pokarmów (takich jak śmietana, smarowidła). Inulina jest doskonałym substytutem tłuszczu. Kiedy jest całkowicie zmieszany z wodą, utworzy kremową strukturę, co ułatwia przebywanie w żywności. Zastępuje tłuszcz i zapewnia gładki smak, dobrą równowagę i pełny smak. Może zastąpić tłuszcz włóknem, zwiększyć zwartość i smak produktu oraz stabilnie poprawić dyspersję emulgowania. Może zastąpić 30-60% tłuszczu w śmietanie i rozprowadzać przetwarzanie żywności.

2. Inulina służy do przygotowywania diet bogatych w błonnik. Inulina ma dobrą rozpuszczalność w wodzie, co umożliwia łączenie jej z systemami na bazie wody. Jest bogaty w rozpuszczalny w wodzie błonnik pokarmowy i nie powoduje problemów z wytrącaniem się jak inne włókna. Inulina jest bardzo wygodna jako składnik błonnika i może poprawić właściwości sensoryczne. Mogą pomóc ludzkiemu ciału uzyskać bardziej zbilansowaną dietę, dzięki czemu może być stosowany jako składnik żywności o wysokiej zawartości błonnika.

3. Proszek inulinowy może być stosowany jako czynnik proliferacji bifidobakterii i należy do prebiotycznych składników żywności. Inulina może być wykorzystywana przez pożyteczne bakterie w jelicie człowieka, szczególnie może namnażać bifidobakterie od 5 do 10 razy, a jednocześnie szkodliwe bakterie zostaną znacznie zmniejszone, poprawiając rozmieszczenie ludzkiej flory i promując zdrowie. Inulina została wymieniona jako ważny czynnik wzrostu Bifidobacterium.

4. Inulina jest stosowana w napojach mlecznych, jogurcie i mleku płynnym. Dodaj 2 ~ 5% inuliny do napojów mlecznych, jogurtu i płynnego mleka, aby produkt miał funkcje błonnika pokarmowego i oligosacharydów. Może również zwiększyć konsystencję, nadając produktowi gęstszy kremowy smak, lepiej zrównoważoną strukturę i pełniejszy smak.

5. Inulina jest stosowana w produktach piekarniczych. Inulina jest dodawana do produktów piekarniczych w celu opracowania nowych pieczywa koncepcyjnego, takich jak chleb prebiotyczny, biały chleb wielobłóknowy, a nawet chleb bezglutenowy z wieloma włóknami. Inulina może zwiększyć stabilność ciasta, dostosować wchłanianie wody, zwiększyć objętość chleba, poprawić jednorodność bułki tartej i zdolność do formowania kawałków.

6. Inulina jest stosowana w napojach z sokami owocowymi, funkcjonalnych napojach wodnych, napojach sportowych, sokach owocowych i galaretkach

Dodanie 0,8 ~ 3% inuliny do napojów z soków owocowych, funkcjonalnych napojów wodnych, napojów sportowych, soków owocowych i galaretek może sprawić, że smak napoju będzie silniejszy i będzie miał lepszą konsystencję.

7. Inulina jest stosowana w mleku w proszku, plasterkach mleka w proszku, serach i mrożonych deserach. Dodanie 8-10% inuliny do mleka w proszku, suszonych plasterków mleka, sera i mrożonych deserów może sprawić, że produkt będzie bardziej funkcjonalny. Smak jest silniejszy, a konsystencja lepsza.

Inulina w proszku jest bardzo rozległa w dziedzinie żywności, a także jest stosowana w dziedzinie kosmetyków. Inulina jest stosowana jako immunomodulator. Stosowany w dziedzinie produktów opieki zdrowotnej i farmaceutyków, jako immunomodulatory i immunostymulanty

Główny mechanizm inuliny w celu promowania wchłaniania składników mineralnych

1) Krótkołańcuchowy tłuszcz wytwarzany przez inulinę fermentowaną w okrężnicy sprawia, że krypty na błonie śluzowej są płytkie, a komórki krypty zwiększają się, aby zwiększyć obszar wchłaniania, a żyły jelitowe są bardziej rozwinięte.

2) Kwas wytwarzany przez fermentację inuliny obniża pH okrężnicy, co poprawia rozpuszczalność i biodostępność wielu minerałów. W szczególności krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe mogą stymulować wzrost komórek błony śluzowej okrężnicy i poprawiać zdolność wchłaniania błony śluzowej jelit;

3) Inulina może promować wydzielanie fitazy przez niektóre mikroorganizmy, a fitaza może uwalniać jony metali schelatowane kwasem fitynowym i promować jego wchłanianie.

4) Niektóre kwasy organiczne wytwarzane przez fermentację inulinową mogą chelatować jonami metali w celu promowania wchłaniania jonów metali.