Bromelaina w proszku luzem

Bromelaina w proszku jest również nazywana enzymem ananasowym. Proteaza sulfhydrylowa ekstrahowana z soku, skórki ananasa itp. Jasnożółty amorficzny proszek o lekkim specyficznym zapachu. Jest to grupa enzymów zawierających siarkę, pozyskiwanych z rośliny ananasa. Suplementy proteazy ananasowej są produkowane z łodygi ananasa, w przeciwieństwie do proteazy ananasowej ekstrahowanej z owocu. Badania i zalety proteazy ananasowej dotyczą niemal wyłącznie proteazy ananasowej pochodzącej z łodygi, która została wprowadzona jako suplement diety w 1957 roku. Od tego czasu w literaturze medycznej pojawiło się ponad 300 prac naukowych na temat jej korzystnego działania.

1. Profilaktyka i leczenie chorób układu krążenia
Bromelain Powder Bulk hamuje zawały serca i udary mózgu spowodowane agregacją płytek krwi, łagodzi objawy dusznicy bolesnej, łagodzi zwężenie tętnic i przyspiesza rozkład fibrynogenu. Wspomaga zdrowie układu krążenia. Ma działanie fibrynolityczne i przeciwpłytkowe. Kiedy bromelainę obserwowano in vitro, okazało się, że zmniejsza ona agregację płytek krwi i wiązanie płytek ze śródbłonkiem poprzez swoje składniki enzymatyczne. Doustne podanie bromelainy w dawce 60 mg/kg skutecznie hamowało zakrzepicę o 6-11 procent w naczyniach krezkowych szczura. Funkcja fibrynolityczna jest również powiązana z aktywnością enzymów i obie funkcje zapewniają ochronę przed miażdżycą. Zapobiega przekształcaniu się makrofagów (komórek odpornościowych) w komórki piankowate poprzez eliminację receptora CD36. Komórki piankowate to komórki odpornościowe, które przyczyniają się do miażdżycy i powodują tworzenie się blaszek tętniczych.

2. Poprawa funkcji odpornościowych
Proteaza ananasowa ma bardzo złożony wpływ na funkcje odpornościowe. Podczas gdy nadmiernie pobudzony układ odpornościowy może prowadzić do stanu zapalnego i uszkodzeń, nieaktywny układ odpornościowy zwiększa ryzyko infekcji. Wpływ tego na funkcje odpornościowe jest związany z jego bezpośrednim wpływem na białe krwinki. Niemniej jednak głębsza kontrola molekularnych szlaków sygnałowych i ekspresji genów zaangażowanych w odpowiedź immunologiczną może mieć większe znaczenie dla jej regulacji. Bromelaina wspomaga prawidłowe funkcjonowanie i homeostazę układu odpornościowego. W zależności od środowiska i ogólnego stanu funkcjonalnego komórek może powodować wzrost lub spadek aktywności/ekspresji tych samych cząsteczek biorących udział w odpowiedzi immunologicznej.

Jednym ze sposobów, w jaki proteaza ananasowa pomaga zwalczać nadaktywność układu odpornościowego, jest zmniejszenie migracji białych krwinek (WBC) do obszaru zapalnego. Dodanie większej liczby białych krwinek do obszaru objętego zapaleniem jest jak dolewanie oliwy do ognia. Proteaza ananasowa pomaga zapobiegać nasilaniu się stanu zapalnego i obrzęku w okolicy.

Jeśli chodzi o pobudzenie zdolności układu odpornościowego do zwalczania infekcji, białka ananasa bezpośrednio wzmacniają funkcję białych krwinek i „pobudzają” białe krwinki do reagowania na cząsteczki sygnalizacyjne, takie jak interferony, wrodzone związki przeciwwirusowe organizmu. Enzym ananasowy pomaga zapobiegać pogorszeniu się stanu zapalnego i obrzęku. Wzmacnia zarówno wrodzony (nieswoisty) układ odpornościowy, jak i nabytą (swoistą) odpowiedź immunologiczną i funkcję białych krwinek.

3. Działanie przeciwzapalne
Bromelaina jest skuteczna w leczeniu stanów zapalnych i obrzęków różnych tkanek (w tym zakrzepowego zapalenia żył, uszkodzenia mięśni szkieletowych, krwiaków, zapalenia jamy ustnej, wrzodów cukrzycowych i urazów sportowych), a bromelaina może potencjalnie aktywować reakcję zapalną. Bromelaina leczy również biegunkę.

Przemysł przetwórstwa spożywczego
▶ Pieczone potrawy: Dodanie bromelainy do ciasta może spowodować rozkład glutenu, przez co ciasto staje się zmiękczone i łatwe w obróbce. I może poprawić smak i jakość ciastek i chleba.

▶ Ser: używany do koagulacji kazeiny.

▶ Kruszenie mięsa: Bromelaina hydrolizuje wielkocząsteczkowe białko mięsa do łatwo przyswajalnych małocząsteczkowych aminokwasów i białek. Może być szeroko stosowany w drobnym przetwarzaniu produktów mięsnych.

▶ Zastosowanie proszku Bromelainy luzem w innych gałęziach przemysłu spożywczego. Niektórzy ludzie stosowali bromelainę w celu zwiększenia wartości PDI i NSI makucha sojowego i proszku sojowego, w celu wytworzenia rozpuszczalnych produktów białkowych oraz śniadań, żywności zbożowej i napojów zawierających proszek sojowy. Inne obejmują produkcję suszonej fasoli, żywności dla dzieci i margaryny; klarowanie soku jabłkowego; produkcja miękkich cukierków; strawna żywność dla chorych; i aromatyzujący żywność codziennego użytku.

Przemysł leków i produktów zdrowotnych
Łączenie bromelainy z różnymi antybiotykami (takimi jak tetracyklina, amoksycylina itp.) może poprawić jej skuteczność. Odpowiednie badania wykazały, że może wspomagać dostarczanie antybiotyków w miejscu zakażenia, zmniejszając w ten sposób ilość stosowanych antybiotyków. Ponadto bromelaina może promować wchłanianie składników odżywczych.